神楽南蛮みそ
![](https://www.shokumachi-uonuma.jp/hp/wp-content/uploads/2024/03/d83b10cfc3ba65cab7fb1e07f3b7ac10-1000x563.jpg)
郷土料理レシピ動画公開第4弾!
魚沼市食生活改善推進員協議会さんから、新潟県中越地方で昔から栽培されている伝統野菜「神楽南蛮」のレシピを教えていただきました。
粗みじんにした神楽南蛮の食感とピリッとした辛さがあとをひき、ご飯に乗せて焼きおにぎりにしたり、冷やっこに乗せてたりと様々な食べ方ができます。
動画はこちら(外部サイトへつながります。)
魚沼市の地場産農産物は市内のスーパーや小売店のほか、うおぬま百菜花んなど直売所等で購入できます。魚沼市内の直売所情報はこちらからご覧ください。
・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・
魚沼市Youtube公式チャンネルでは、魚沼の郷土料理の作り方が分かるレシピ動画を公開中!その他のレシピもあわせてご覧ください。
材料 (4人分)
- 神楽南蛮4~5個
- 油大さじ1
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 味噌大さじ6~7
一口メモ
★!注意!★・神楽南蛮は、個体差はありますが種とワタの部分がとても辛いです。辛いものが苦手な方は、量を調整してください。種とワタは半量ほど入れると、食べやすい辛さになります。
・神楽南蛮を触った手で、目や肌を触ると刺激となりピリピリとします。調理する際は、ビニール袋をご着用ください。また、まな板に辛味成分が付着しないよう、牛乳パックやまな板用シートの使用をおすすめします。
・冷凍での保存もできます。
カテゴリ:夏・野菜のおかず・魚沼の郷土料理・地場産農産物