わらびの保存方法（塩漬け）

郷土料理レシピ動画公開第３弾！魚沼市食生活改善推進員協議会さんから、わらびの保存方法（塩漬け）を教えていただきました。動画はこちら（外部サイトへつながります。）

魚沼市の地場産農産物は市内のスーパーや小売店のほか、うおぬま百菜花んなど直売所等で購入できます。魚沼市内の直売所情報はこちらからご覧ください。

・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・

魚沼市Youtube公式チャンネルでは、魚沼の郷土料理の作り方が分かるレシピ動画を公開中！その他のレシピもあわせてご覧ください。

材料 （わらび　1kg）

  • 塩200g～300g

レシピ

  1. わらびを桶に入れ、わらびの20～25％分の塩を振る。
  2. わらびの5～10倍の重さの重石をのせて、水が上がるのを待つ。2，3日後にわらびの上まで水が上がってきたら、水からわらびが出ていないことを確認し、重石を取らずに冷暗所で保存する。
  3. 塩漬けしたわらびは、常温で1年ほど保存できます。

一口メモ

・桶はジッパー付きの保存袋で、重石は袋に入れた塩等で代用することができます。
・桶はジッパー付きの保存袋で、重石は袋に入れた塩等で代用することができます。
・わらびが水から出ていると溶けてしまうため、しっかりと重石をしてください。
・大量に漬けた場合は、保存の際に水から出ない程度に重石を減らしても大丈夫です。

カテゴリ：魚沼の郷土料理・地場産農産物・山菜レシピ

一覧に戻る