ごぼうの和風ハンバーグ

レシピ

1. ごぼうは、よく洗い、皮付きのまま笹がきにする。軸をとったしいたけと玉ねぎは、みじん切りにする。
   パン粉は、大さじ2の水を加えて混ぜ合わせておく。
2. ボウルに合い挽き肉、①、Aを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
   ボウルの中で4等分にし、それぞれ楕円形にまとめ、表面をならしてから、右手左手に交互に10～20回投げ合うようにして空気を抜き、中央に軽くくぼみをつけておく。
3. フライパンに油を入れて熱し、②を入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、水50ml(分量外)を加え、蓋をして5分程蒸し焼きにする(竹串をハンバーグの中央にさし、透明な肉汁が出てくれば焼き上がり)。
4. 器に盛り付け、大根おろしと小口切りにした小ねぎをのせ、お好みでポン酢しょうゆをかける。