うど入りポテトサラダ
魚沼市食生活改善推進員協議会の皆さんから教えていただいた、うど入りポテトサラダをご紹介します。
うどのしゃきしゃきとした食感とほろ苦さが楽しめる、ちょっぴり大人な味を食卓に取り入れてみませんか？
材料 （4人分）
- うど1本(150g)
- きゅうり1本
- じゃがいも3個
- 鶏むね肉(皮なし)200g
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- マヨネーズ大さじ3
- 梅肉小さじ1/2
レシピ
- 鶏むね肉に酒と半量の塩をまぶし、5分ほどおいておく。
- 沸騰した鍋に1を入れ、火が通るまでゆでる。
火が通ったら冷ましておく。
※電子レンジで加熱してもOKです。
- じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、ゆでる。
火が通ったらざるにあげ、塩をふって冷ます。
- 準備した鶏むね肉、きゅうりも1cm角に切る。
- うどは厚く皮をむき、1cm角に切り、5%の酢水につける。
- 梅肉とマヨネーズを混ぜ合わせる。
- 3～5の水気をよく切り、6を和えて、盛り付ければ完成。
1人分の栄養価
- エネルギー225 kcal
- たんぱく質11.8 g
- 脂質12.4 g
- 炭水化物15.8 g
- 食塩相当量0.8 g
一口メモ
梅肉を加えることでさっぱりと仕上がり、塩分控えめでもおいしく味わえます。うどの代わりにセロリを入れるのもオススメですよ。
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