ふきのサラダ
ふきで作るサラダをご紹介します。
材料 （4人分）
- ふき5～6本
- 鶏ささみ肉2本
- 酒大さじ1
- 塩 少々
- 玉ねぎ1/2個
- 調味料A
- しょうゆ小さじ4
- 酢小さじ4
- 白すりごま小さじ4
- ごま油小さじ2
レシピ
- ふきは20cm幅に切り、塩少々をふり板ずりして、多めの熱湯でしんなりするまで茹でる。
茹でたら水にとり、ざるにあげて水気を切る。
- 1の皮をむき、斜め薄切りにする。
- 鶏ささみ肉は、熱湯に酒、塩少々を入れてゆで、ざるに上げる。
冷めたら1cm厚に裂く。
- 玉ねぎは縦薄切りにして水に5分さらし、水気を切る。
- すべての食材を調味料Aで和えて完成。
1人分の栄養価
- エネルギー86 kcal
- たんぱく質7.2 g
- 脂質3.9 g
- 炭水化物4.6 g
- 食塩相当量1.0 g
一口メモ
山菜も減塩効果があります。山菜は野菜と同様にカリウム（100gあたり平均300mgほど）が多く含まれます。カリウムは体の中から塩分（ナトリウム）を排出する作用があり、成人の1日のカリウムの摂取目安量は2,000mgと言われています。カテゴリ：春・野菜のおかず・健康・地場産農産物・山菜レシピ