菜の花とスモークサーモンのからし和え
春の食材「菜の花」を使った料理を、魚沼市食生活推進員協議会の皆さんに紹介してもらいました。
材料 （2人分）
- 菜の花1/2束
- スモークサーモン4枚
- 玉ねぎ1/2個
- 溶きからし小さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- だし汁大さじ2
- 塩(菜の花をゆでる時用)少々
レシピ
- 菜の花は根元のかたい部分を切り落し、塩を少々入れた熱湯に茎の方からゆでて冷水に取り、水気を絞って、3cm幅に切る。
- スモークサーモンは3cm幅に切る。
- 玉ねぎは薄い半月切りにして冷水にさらし、水気を切っておく。
- 調味料の溶きからし、砂糖、しょうゆ、だし汁を混ぜ、菜の花、スモークサーモン、玉ねぎと和えれば出来上がり。
1人分の栄養価
- エネルギー63 kcal
- たんぱく質5.6 g
- 脂質1.4 g
- 炭水化物9.7 g
- 食塩相当量0.9 g
一口メモ
薄味でも野菜を美味しく食べるためには、“調味料をかけるより、和える”が鉄則！カテゴリ：春・魚介のおかず・野菜のおかず・塩分ひかえめ・地場産農産物