春菊のかき揚げ
春菊の香りがちょっと…という方でも揚げたてのかき揚げなら食べやすいですよ。
米粉を使った衣はサクッと軽い口当たり。
衣が薄めにつくので具材の味もしっかり楽しむことができますよ～。
材料 （4人分）
- 春菊1/2把(100g)
- にんじん1/2本(50g)
- ひらたけ1/2パック(100g)
- かぼちゃ50g
- こうなご30g
- 米粉100～120g
- 卵1個
- 水100cc
- 揚げ油適量
レシピ
- 春菊は3cmくらい、にんじんは千切り、かぼちゃも薄めにカットし、ひらたけはほぐしておく。
※この時、野菜の水分はさっと取っておきましょう。 - ボウルに米粉、卵、水を混ぜ合わせる。
- そこに春菊、ひらたけ、にんじん、かぼちゃ、こうなごを入れてよく混ぜ合わせる。
※粉と具の割合は、ボウルの中が少し白っぽく見えるくらいが適量です。
- 揚げ油を熱しておいたところに、具を入れてカラッとするまで揚げれば完成。
一口メモ
その時期の旬の野菜を使って、お好みの季節の味をお楽しみください。カテゴリ：冬・野菜のおかず・地場産農産物