越後もち豚のミンチとfood-trip情熱トマトソース　くろもじオイルの香り

レシピ

1. 越後もち豚に下味の塩をふり、30分以上置いておく。
   ※お肉は常温に近い状態で焼くと良いそうです。冷蔵庫から出してすぐ調理に入らずに、常温に近い状態にして調理しましょう。
2. food-trip情熱トマトソース
   タマネギをみじん切りにし、アメ色になるまでじっくりオリーブオイルで炒める。
3. 2にトマト缶を入れる。ベースとなるトマトソースはこれで完成。
4. くろもじは枝と葉をひもで縛ってオリーブオイルを入れた鍋でゆっくり加熱し、香りを移し、しばらく置いておく。
5. ブロッコリーは少し小さ目にカットする。
6. 豚肉は豚の脂分で調理が出来るので、オイルは敷かずに、テフロンのフライパンでもち豚をそのままじっくり焼いていく。
7. 6に先ほど作ったfood-trip情熱トマトソースを入れる。
8. 塩を入れたたっぷりの湯でパスタを茹でる。
9. パスタが茹で上がる前に、そのお湯を利用してカットしたブロッコリーの芯からパスタを茹でている鍋へ。
   硬い芯から入れ柔らかい先端部分は後から茹でる。
   ※写真のようにザルなどを利用して、ブロッコリーを茹でましょう。
10. 茹でたらブロッコリーとパスタをトマトソースへ入れ、和える。
11. お皿へ和えたパスタを盛りつけ、パルミジャーノチーズをふり、くろもじオイルを回しかけて出来上がり。