ふきと水菜の炒め物
春の山菜「ふき」を使用したレシピです。
味がしみて、ふき、水菜がとっても良い感じ。
それぞれの歯ごたえの違う素材がお互いを引き立てる一品です。
材料 （4人分）
- ふき20本位
- 水菜ふきと同じ位
- 人参小1本
- 塩少々
- 砂糖少々
- めんつゆ適量
- ごま油(サラダ油)少々
- ごまお好みで
- 唐辛子お好みで
- 【アク抜き】
- アク抜き用の塩適量
レシピ
- ふきは葉の部分を取り、水・アク抜き用の塩で茹でる。
- 茹でたふきの皮を剥く。
- ふきをお好みの長さに切る。
- 人参を細く切る。
- 水菜を流水で良く洗い、塩を入れて茹でる。しなしなとしたらザルにあける。
- 人参も茹で、ザルにあけておく。
- 水菜をふきと同じくらいの長さに切る。
- フライパンにごま油（サラダ油）をしいて、ふき・人参・水菜の順番に入れて炒める。
- 砂糖、塩を少々入れて混ぜ、その後、麺つゆを入れて再度混ぜる。
※火を止めしばらく置くと味がよくなじみます。
- お好みでごまや唐辛子などをかけたらできあがり。
一口メモ
ふきは、食物繊維の塊なので歯にひっかかります。気になる人は、レシピ手順2のように剥いて調理してください。
カテゴリ：春・野菜のおかず・地場産農産物・山菜レシピ