アスパラ入り炒り豆腐

レシピ

1. グリーンアスパラは根元を1cm程切り落とし、下半分くらいまで硬い皮を薄く剥き、斜め薄切りに切る。
2. 人参は厚さ2mmのいちょう切りにし、生しいたけは石づきを取り薄切りにする。
3. 豆腐は水を切り電子レンジに3分かけて、しっかりと水気を絞る。
4. 卵を溶きほぐしておく。
5. 鍋にごま油を熱し、ひき肉の色が変わるまで、ほぐしながら中火で炒める。
6. 豆腐とアスパラ、人参、しいたけを加えて炒め、砂糖としょうゆを加えて1～2分煮る。
7. 溶き卵の半分量を回し入れ、ほぼ固まるまで炒める。
8. 7の卵がほぼ固まったら残りの卵を加え、ふんわり固まるまで火を通す。