たけのこバーグ

レシピ

1. たけのこの穂先の100gは薄切りにし、残りの50gはみじん切りにする。
   ※薄切りにしたたけのこの穂先は、付け合わせとして後で調理します。
2. ひき肉、しょうが、ねぎ、卵、塩、片栗粉をよく練りこみ、みじん切りにしたたけのこを加えて混ぜる。
3. よく混ざったら4等分にし、小判型にする。
4. しょうゆ、みりん、砂糖をそれぞれ大さじ1、だし汁15ccを合わせる。
5. フライパンに油少々を熱して、たけのこバーグの両面を焼く。
   このとき中心の火の通りをよくするために、中央を少しへこませる。
6. 中まで火が通ったら、4であわせておいた調味料を加えてからめ、器に盛る。
7. 【付け合わせ】
   たけのこバーグを焼いたフライパンをきれいにし、油少々でたけのこの穂先とスナップえんどうを炒める。
   塩とだし汁50ccを加えて煮て、器に盛り付ける。