たけのこ（筍）のきんぴら

レシピ

1. たけのこの皮を剥く。
2. たけのことこぬか、水を鍋に入れて煮る。その後、火を止め一晩あく抜きをする。
   無ければ米のとぎ汁でもOK。（今回は米のとぎ汁を使用しました）
3. たけのこを写真のように細かく切る。
4. 玉ねぎ、あずま揚げも適当な大きさに切っておく。
5. フライパンに油をしいて温まったら、たけのこ、たまねぎ、あずま揚げを入れて炒める。
6. しょうゆを入れ、隠し味に塩を少々入れ、蓋をして若干蒸す。
7. 最後にかつおぶしを入れてできあがり。