たけのこごはん
生活習慣病予防のレシピ！
平成30年5月号の市報「食まちうおぬまレシピ」に掲載したものです。
たけのこは、手に取った時にずっしりと重く、皮にツヤがあって切り口が白く、できるだけ瑞々しいものを選ぶことがポイントです。春が旬のたけのこを煮物や炒め物、汁物など色々な料理で味わってみましょう。
材料 （４人分）
- 米カップ2
- ゆでたけのこ100g
- 油揚げ1/2枚
- みつば1/4束
- 調味料
- だし汁（昆布）適量
- しょうゆ小さじ2
レシピ
- 米は洗って、水（分量外）に浸けて30分以上置き、ザルにあげておく。
- たけのこは穂先を薄切りに、根元を1cm角に切る。油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、1cm角に切る。
- 炊飯器に1の米を入れ、昆布でとっただし汁を目盛りまで注ぎ、しょうゆ、2のたけのこ、油揚げを加えて炊く。
- 炊き上がったら軽く混ぜ、器に盛り、1～2cm程の長さに切ったみつばを乗せる。
1人分の栄養価
- エネルギー327 kcal
- たんぱく質7.0 g
- 脂質2.1 g
- 炭水化物67.4 g
- 食塩相当量0.4 g
一口メモ
<１品を濃いめの味でめりはりを>炊き込みごはんなど味付きのごはんは、茶碗１杯で約1gの塩分が含まれます。おかずの1品を濃いめにし、他は薄味でいただくと減塩になります。
カテゴリ：春・ごはんもの・健康