自然な甘みの「ねせ麹とりんごの寒天よせ」

レシピ

1. 鍋に、すりおろしりんご、水80cc、レモン汁を入れ、煮立たせ、りんごに火が通ったら、はちみつを加えて粗熱をとる。
2. 別の鍋に粉寒天と水50ccを入れ、10分くらい置き、豆乳と塩を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にし、3分くらいかき混ぜ火を止める。
3. ２にねせ麹と１のりんごを８割くらい加えてよく混ぜ、型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
4. 3が固まったら、食べやすい大きさに切って器に盛り、残しておいた1を添えて完成。