しょうゆ麹でコクうま「きりざい」
キンペイ味噌糀店の麹を使った「きりざい」レシピをご紹介します。
材料 （４人分）
- 納豆80g
- 大根150g
- にんじん30g
- きゅうり50g
- 長いも100g
- しょうゆ麹小さじ3
- いりゴマ大さじ1
- 塩少々
レシピ
- 大根、にんじん、きゅうりは納豆の大きさに合わせて角切りにし、少々の塩でもみ、水分を水洗いして固く絞ります。
- 長いもは1の大きさに合わせて切っておきます。
- ボールに、納豆としょうゆ麹を入れてよく混ぜ合わせ、1と2を加えてさらに混ぜ合わせる。
最後にゴマをさっと合わせて完成。
１人分の栄養価
- エネルギー93 kcal
- たんぱく質4.9 g
- 脂質3.4 g
- 炭水化物10.1 g
- 食塩相当量0.6 g
一口メモ
特集記事と共に農産物等をお届けする「食べる通信」というものがあり、2015年秋に「魚沼食べる通信」を発行しました。今回は特別にそちらに掲載されているレシピをご紹介します。
カテゴリ：春・夏・秋・冬・野菜のおかず