大根とじゃこのサラダ
出前健康料理教室のメニュー！
カルシウムと鉄がたっぷりとれるメニュー！
材料 （４人分）
- 大根300g
- 水菜100g
- ちりめんじゃこ大さじ6
- サラダ油大さじ1
- ドレッシング
- ゆず(レモン)絞り汁大さじ2
- しょうゆ大さじ1.5
- だし汁(昆布)大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 白ごま小さじ2
レシピ
- 大根は4cm長さの千切り、水菜は4cm長さに切り、5分ほど水にさらし、ザルに上げて水気を切る。
- フライパンにサラダ油を入れて、ちりめんじゃこを入れ、弱火で5分ほどカリカリになるまで炒める。
- ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
- 器に1の野菜、2のちりめんじゃこを盛り、3のドレッシングをかけていただく。
1人分の栄養価
- エネルギー78 kcal
- たんぱく質4.2 g
- 脂質4.1 g
- 炭水化物6.5 g
- 鉄2.2 mg
- カルシウム120 mg
- 食塩相当量1.4 g
一口メモ
カルシウムは、成人で１日およそ700mgを目安にとりましょう。小魚にカルシウムが多いことは知られていますが、水菜もカルシウムを多く含みます。
水菜100g中にカルシウムは210mg含まれます。
乳製品以外からもカルシウムをとりましょう。
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